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一口メモ
貯蔵びんには、果実酒名、漬込んだ日、氷砂糖の量などを書いたラベルを貼っておくとよいです。氷砂糖の量を書いておくと、次回作るときの参考になります。
| りんご酒 | ||
| りんご酒の材料 | ||
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りんご（紅玉） レモン 氷砂糖 ホワイトリカー 貯蔵びん |
１ｋｇ （きずが少ないもの） ４個 （お好みで加減） ３００ｇ （甘さ控えめなら２００ｇ） １．８Ｌ （３５度） １個 （４Ｌから５Ｌびんがよい） |
 りんごは酸味のある紅玉がいいです。甘いりんごの場合は、酸味を増すためにレモンを入れます。りんごの酸味でレモンの量を加減してください。美味しいリンゴ酒を作りましょう。
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| りんご酒のつくりかた | |
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１．貯蔵びんの洗浄 貯蔵びんをきれいに洗って、写真のようにキッチンペーパーに伏せて、乾かします。気になる方は、洗った後、ホワイトリカーをしみこませたキッチンペーパーなどで拭いてから乾かしてもよいです。 |
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２．りんごを洗う りんごをよく水洗いします。 |
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３．りんごの水気をよく拭く りんごの水気をよく拭きます。紅玉って、他のりんごと違い真紅色で美しいですね。 |
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４．りんごを切る りんごを６から８等分の適当な大きさに切ります。皮と芯は取らずにそのまま使います。 |
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５．レモンを輪切りにする レモンの皮をむき、白いわたを取り除いて、実だけ輪切りにします。３から４等分でいいと思います。 |
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６．りんごとレモンと氷砂糖を交互に入れる びんに切ったりんごと輪切りにしたレモンと氷砂糖を交互に入れます。写真は４Ｌの保存瓶ですが、もういっぱいです。りんごの１ｋｇって量が多いですね。 |
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７．ホワイトリカーを注ぐ ホワイトリカーを静かに注ぎ、しっかり密閉します。４Ｌ瓶でもなんとか入りましたが、りんご酒を漬けるときは５Ｌ瓶ぐらいが余裕があっていいですね。 |
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８．保存 日のあたらない涼しい場所で保存します。たまにびんを廻して、氷砂糖を溶かします。２ヶ月でレモンを取り出し、６ヶ月でりんごを取り出します。実を取り出すときに、実のかすや種をこします。３ヶ月程度で熟成しますが、長く（６ヶ月以上）置いたほうがおいしいです。 |