本格焼酎で漬けるこだわり梅酒の作り方【果実酒ＢＡＲ！】

超音波で効率的に果実エキスを融出・熟成！果実酒が１日で出来ます。

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梅酒を漬けるならこの青梅です。梅酒用です。

実がしっかりしていて大きい紀州産の南高梅。梅酒・梅干用です。

黄色く完熟した紀州産の南高梅。梅酒・梅干用です。

ゆっくり時間をかけて大きな結晶にした氷砂糖。しかも大粒サイズです。お徳用もあります。

果実酒作りの必需品です。

一口メモ

貯蔵びんには、果実酒名、漬込んだ日、氷砂糖の量などを書いたラベルを貼っておくとよいです。氷砂糖の量を書いておくと、次回作るときの参考になります。

本格焼酎で漬けるこだわり梅酒
本格焼酎で漬けるこだわり梅酒の材料
	青梅氷砂糖本格焼酎貯蔵びん	１ｋｇ　（きずが少ないもの）５００ｇ　（お好みで）１．８Ｌ　（３５度）１個　（４Ｌびんがよい）
	作り方は梅酒と同様で簡単ですが、焼酎選びが難しい。今回選んだのは、本格純米焼酎「球磨焼酎（くましょうちゅう）」35度。球磨の土地柄を生かした独特な醸造法から生まれた米焼酎です。じっくり仕込んであり、深みがあって、かつ純米酒らしいすっきりとした味わい。梅酒との相性も抜群です。氷砂糖はいつもより甘めで、500gにしました。

梅酒のつくりかた
	１．貯蔵びんの洗浄貯蔵びんをきれいに洗って、写真のようにキッチンペーパーに伏せて、乾かします。気になる方は、洗った後、ホワイトリカーをしみこませたキッチンペーパーなどで拭いてから乾かしてもよいです。
	２．梅の実を洗う梅をよく水洗いします。
	３．へたを取り除くつま楊枝などでへたを取り除きます。
	４．梅の実を乾かす一粒ずつ磨くように拭いて乾かします。左が青梅、右が南高梅です。南高梅は、実がしっかりしていて大きいですね。
	５．梅と氷砂糖を交互に入れるびんに梅と氷砂糖を交互に入れます。このとき梅を傷つけないように注意します。
	６．本格焼酎を注ぐ本格焼酎を静かに注ぎ、しっかり密閉します。今回選んだのは、本格純米焼酎「球磨焼酎（くましょうちゅう）」35度です。
	７．保存日のあたらない涼しい場所で保存します。たまにびんを廻して、氷砂糖を溶かします。本格焼酎で漬けた梅酒は、１年以上置いたほうが格段に美味しくなります。