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一口メモ
貯蔵びんには、果実酒名、漬込んだ日、氷砂糖の量などを書いたラベルを貼っておくとよいです。氷砂糖の量を書いておくと、次回作るときの参考になります。
| びわ酒 | ||
| びわ酒の材料 | ||
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びわ レモン 氷砂糖 ホワイトリカー 貯蔵びん |
１ｋｇ （黄熟したもの） ４個 １００ｇ １．８Ｌ （３５度） １個 （４Ｌびんがよい） |
 びわは少し高価ですが、とてもおいしいので試してみる価値はあります。うちで作る果実酒のなかでも人気が高く、あっという間になくなってしまいます。次は２瓶ぐらい漬けようかな。ブランデーで漬けても美味しいです。 |
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| びわ酒のつくりかた | |
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１．貯蔵びんの洗浄 貯蔵びんをきれいに洗って、写真のようにキッチンペーパーに伏せて、乾かします。気になる方は、洗った後、ホワイトリカーをしみこませたキッチンペーパーなどで拭いてから乾かしてもよいです。 |
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２．びわを洗う びわをよく水洗いします。実をつぶさないようにやさしく洗います。 |
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３．びわを乾かす キッチンペーパーなどで、よく拭いて乾かします。このときもやさしく拭いてください。 |
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４．レモンを輪切りにする レモンの皮をむき、白いわたを取り除いて、実だけ輪切りにします。３から４等分でいいと思います。 |
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５．びわとレモンと氷砂糖を交互に入れる びんにびわと輪切りにしたレモンと氷砂糖を交互に入れます。びわは皮をむいたり切ったりせず、丸ごと入れます。このときびわを傷つけないように注意します。 |
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６．ホワイトリカー（ブランデー）を注ぐ ホワイトリカー（またはブランデー）を静かに注ぎ、しっかり密閉します。写真はブランデーを注いでいるところです。 |
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７．保存 日のあたらない涼しい場所で保存します。たまにびんを廻して、氷砂糖を溶かします。２ヶ月でレモンを取り出し、１年でびわを取り出します。それぞれ実を取り出すときに、実のかすや種をこします。３ヶ月ぐらいでよい香りがでてきますが、１年以上置くとまろやかになります。 |
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８．ブランデーで漬ける ブランデーで漬けても美味しいです。写真はつけたばかりのものですが、もうずいぶん経った感じですね。ホワイトリカーでも時が経つとこのような色になります。 |