梅酒の作り方【果実酒ＢＡＲ！】

超音波で効率的に果実エキスを融出・熟成！果実酒が１日で出来ます。

材料を入手する

梅酒を漬けるならこの青梅です。梅酒用です。

実がしっかりしていて大きい紀州産の南高梅。梅酒・梅干用です。

黄色く完熟した紀州産の南高梅。梅酒・梅干用です。

ゆっくり時間をかけて大きな結晶にした氷砂糖。しかも大粒サイズです。お徳用もあります。

果実酒作りの必需品です。定番のタカラホワイトリカー。

ブランデーで漬けてもなかなか美味しいですよ。

果実酒作りの必需品です。

一口メモ

貯蔵びんには、果実酒名、漬込んだ日、氷砂糖の量などを書いたラベルを貼っておくとよいです。氷砂糖の量を書いておくと、次回作るときの参考になります。

梅酒
梅酒の材料
	青梅氷砂糖ホワイトリカー貯蔵びん	１ｋｇ　（きずが少ないもの）３００ｇ　（200g～500gぐらい）１．８Ｌ　（３５度）１個　（４Ｌびんがよい）
	氷砂糖はお好みで増やしてもよいです。私は300gで作りましたが、このぐらいがすっきりしていて美味しいと思います。市販の梅酒が甘いと感じているなら300gぐらいがおすすめ。また、ホワイトリカー以外にブランデーや、ウイスキーでつけてもなかなか美味しいですよ。少し高価ですが、南高梅で漬けると香りがいい梅酒が出来上がります。

梅酒のつくりかた
	１．貯蔵びんの洗浄貯蔵びんをきれいに洗って、写真のようにキッチンペーパーに伏せて、乾かします。気になる方は、洗った後、ホワイトリカーをしみこませたキッチンペーパーなどで拭いてから乾かしてもよいです。
	２．梅の実を洗う梅をよく水洗いします。
	３．へたを取り除くつま楊枝などでへたを取り除きます。
	４．梅の実を乾かす一粒ずつ磨くように拭いて乾かします。左が青梅、右が南高梅です。南高梅は、実がしっかりしていて大きいですね。
	５．梅と氷砂糖を交互に入れるびんに梅と氷砂糖を交互に入れます。このとき梅を傷つけないように注意します。
	６．ホワイトリカーを注ぐホワイトリカー（またはブランデー）を静かに注ぎ、しっかり密閉します。写真(下)の左端のびんがブランデーでつけたものです。
	７．保存日のあたらない涼しい場所で保存します。たまにびんを廻して、氷砂糖を溶かします。２～３ヶ月で琥珀色の梅酒が出来上がります。２～３ヶ月で飲めますが、１年ぐらい置いたほうが格段に美味しくなります。うちには３年置いた梅酒がありますが絶品です。

梅酒
梅酒の材料
	青梅氷砂糖ホワイトリカー貯蔵びん	１ｋｇ　（きずが少ないもの）３００ｇ　（200g～500gぐらい）１．８Ｌ　（３５度）１個　（４Ｌびんがよい）
	氷砂糖はお好みで増やしてもよいです。私は300gで作りましたが、このぐらいがすっきりしていて美味しいと思います。市販の梅酒が甘いと感じているなら300gぐらいがおすすめ。また、ホワイトリカー以外にブランデーや、ウイスキーでつけてもなかなか美味しいですよ。少し高価ですが、南高梅で漬けると香りがいい梅酒が出来上がります。